Åt du middag igår?

Du kunde antagligen välja vad du skulle äta, när du skulle äta och också var du skulle äta. Det kan du inte om du bor på ett äldreboende. Därför är måltiden så oerhört viktig på särskilt boende.
Igår hade SPF anordnas - tillsammans med Goda Vänner - en föreläsning med bl a Leif Mannerström om måltidens betydelse. Det handlar om intresse för sitt arbete och intresse för människor.
White Guide, motsvarigheten till Guide Michelin fast på svenska, har rest runt på ett antal äldreboenden i Sverige och testat deras mat. Första pris 2016 vanns av Tubberödshus på Tjörn. Deras personal var på föreläsningen och berättade om sitt arbete. Det handlar om hela måltiden, att man lagar den på  plats så att man kan känna doften, att man äter med ögonen dvs den ska var vackert presenterad, det ska vara fint dukat, det ska vara en lugn miljö ingen radio eller TV på och personalen ska äta med gästerna. Om personal sitter med vid måltiden så ser man också förändringar hos gästerna, nu har XX ätit sämre i två dagar, varför? Att någon äter sämre kan bero på så många saker; tycker inte om maten, dålig tandhälsa, svårt att svälja, vill inte ha nya rätter, äter för mycket mediciner, depression etc. Om personalen sitter med är det lättare att få reda på orsaken. När man blir äldre försämras lukt- och smaksinnet så man ska inte vara rädd för kryddor. Maten kan i många fall vara medicin om den serveras med omtanke. Det räcker inte att kocken har utbildning och intresse för sitt jobb, det bör alla i omsorgsledet ha, ner till nyaste vårdbiträdet.
Nattfasta är ett annat bekymmer. Ibland serveras maten vid 16-17-tiden och om man då inte får något mer förrän vid frukosten vid 8-tiden så är man utan mat ca 15 timmar, det är inte acceptabelt, då blir man undernärd. Det bör finnas ett kylskåp med ingredienser man kan göra sig en smörgås av samt litet mjölk under kvällen/natten.
Det handlar inte så mycket om att få mer pengar, det handlar om hur man hanterar pengarna. Det är precis som med maten. Leif Mannerström har varit runt på många äldreboenden och för samma pengar som de har använt har han lagat en långt mycket mer välsmakande måltid.
När det gäller mat som levereras hem till någon - så kallar han den maten "åksjuk mat". Den har lagats flera mil från konsumenten. Så levereras matlådor för en vecka och vad händer? Den äldre öppnar första lådan men tycker inte den luktar eller ser god ut så hen slänger den, så kan de göra med flera lådor och då fattas det ju mat i slutet av veckan! Eller man glömmer var man ställde den första lådan som då blir dålig och kan ge magsjuka. Eller man äter inte alls för man känner ingen riktig hunger och man har ingen som påminner om att det är dags att äta och det är tråkigt att äta emsam.
Det verkar ju inte vara ett tungt vägande skäl för att få en plats på ett äldreboende att man är deprimerad, ledsen och ensam.
Det behövs många fler äldreboenden - majoriteten i Göteborg har under 20 års tid lagt ner flera stycken men inte byggt ett enda! Så kan vi inte ha det längre, vi måste byta majoritet i Göteborg!